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盤點(diǎn)餐飲核算成本核算方法,，成本怎么算的公式

成本核算是指將企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各種耗費(fèi)按照一定的對象進(jìn)行分配和歸集,，以計(jì)算總成本和單位成本。那么,，該如何完成成本核算,，成本核算的步驟有哪些?

成本核算是指將企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各種耗費(fèi)按照一定的對象進(jìn)行分配和歸集，以計(jì)算總成本和單位成本,。成本核算通常以會計(jì)核算為基礎(chǔ),，以貨幣為計(jì)算單位。

成本核算是成本管理的重要組成部分,，對于企業(yè)的成本預(yù)測和企業(yè)的經(jīng)營決策等存在直接影響,。進(jìn)行成本核算，首先審核生產(chǎn)經(jīng)營管理費(fèi)用,，看其已否發(fā)生,，是否應(yīng)當(dāng)發(fā)生，已發(fā)生的是否應(yīng)當(dāng)計(jì)入產(chǎn)品成本,，實(shí)現(xiàn)對生產(chǎn)經(jīng)營管理費(fèi)用和產(chǎn)品成本直接的管理和控制,。其次對已發(fā)生的費(fèi)用按照用途進(jìn)行分配和歸集，計(jì)算各種產(chǎn)品的總成本和單位成本,，為成本管理提供真實(shí)的成本資料,。

程序步驟

從生產(chǎn)費(fèi)用發(fā)生開始，到算出完工產(chǎn)品總成本和單位成本為止的整個(gè)成本計(jì)算的步驟,。成本核算程序一般分為以下幾個(gè)步驟：

1.生產(chǎn)費(fèi)用支出的審核,。對發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用支出，應(yīng)根據(jù)國家,、上級主管部門和該企業(yè)的有關(guān)制度,、規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格審核，以便對不符合制度和規(guī)定的費(fèi)用,，以及各種浪費(fèi),，損失等加以制止或追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

2.確定成本計(jì)算對象和成本項(xiàng)目，開設(shè)產(chǎn)品成本明細(xì)賬,。企業(yè)的生產(chǎn)類型不同,，對成本管理的要求不同，成本計(jì)算對象和成本項(xiàng)目也就有所不同,，應(yīng)根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)類型的特點(diǎn)和對成本管理的要求,，確定成本計(jì)算對象和成本項(xiàng)目，并根據(jù)確定的成本計(jì)算對象開設(shè)產(chǎn)品成本明細(xì)賬,。

3.進(jìn)行要素費(fèi)用的分配,。對發(fā)生的各項(xiàng)要素費(fèi)用進(jìn)行匯總，編制各種要素費(fèi)用分配表,，按其用途分配計(jì)入有關(guān)的生產(chǎn)成本明細(xì)賬,。對能確認(rèn)某一成本計(jì)算對象耗用的直接計(jì)入費(fèi)用，如直接材料,、直接工資,，應(yīng)直接記入“生產(chǎn)成本--基本生產(chǎn)成本”賬戶及其有關(guān)的產(chǎn)品成本明細(xì)賬;對于不能確認(rèn)某一費(fèi)用，則應(yīng)按其發(fā)生的地噗或用途進(jìn)行歸集分配,，分別記入“制造費(fèi)用”,、“生產(chǎn)成本--輔助生產(chǎn)成本”和“廢品損失”等綜合費(fèi)用賬戶。

4.進(jìn)行綜合費(fèi)用的分配,。對記入“制造費(fèi)用”,、“生產(chǎn)成本--輔助生產(chǎn)成本”和“廢品損失”等賬戶的綜合費(fèi)用,，月終采用一定的分配方法進(jìn)行分配,，并記入“生產(chǎn)成本--基本生產(chǎn)成本”以及有關(guān)的產(chǎn)品成本明細(xì)賬。

5.進(jìn)行完工產(chǎn)品成本與在產(chǎn)品成本的劃分,。通過要素費(fèi)用和綜合費(fèi)用的分配,，所發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用的分配，所發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用均已歸集在“生產(chǎn)成本- -基本生產(chǎn)成本”賬戶及有關(guān)的產(chǎn)品本明細(xì)賬中,。在沒有在產(chǎn)品的情況下,，產(chǎn)品成本明細(xì)賬所歸集的生產(chǎn)費(fèi)用即為完工產(chǎn)品總成本;在有在產(chǎn)品的情況下，就需將產(chǎn)品成本明細(xì)賬所歸集的生產(chǎn)費(fèi)用按一定的劃分方法在完工產(chǎn)品和月末在產(chǎn)品之間進(jìn)行劃分,，從而計(jì)算出完工產(chǎn)品成本和月末在產(chǎn)品成本,。

6.計(jì)算產(chǎn)品的總成本和單位成本。在品種法,、分批法下,，產(chǎn)品成本明細(xì)賬中計(jì)算出的完工產(chǎn)品成本即為產(chǎn)品的總成本;分步法下，則需根據(jù)各生產(chǎn)步驟成本明細(xì)賬進(jìn)行順序逐步結(jié)轉(zhuǎn)或平行匯總,，才能計(jì)算出產(chǎn)品的總成本,。以產(chǎn)品的總成本除以產(chǎn)品的數(shù)量，就可以計(jì)算出產(chǎn)品的單位成本,。

成本核算的方法

1.設(shè)立材料明細(xì)帳,，按主材,，輔材分類

2.確定工時(shí)單耗(可以是計(jì)劃工時(shí)，也可是實(shí)際工時(shí))

3.按生產(chǎn)計(jì)劃(或作業(yè)單)投料

4.匯總直接費(fèi)用,，(動力費(fèi),，制造費(fèi)，直接人工費(fèi)),并按工時(shí)分?jǐn)傎M(fèi)用.

5.按完工產(chǎn)品品種數(shù)量結(jié)轉(zhuǎn)完工成本(在產(chǎn)品材料核算可以分步投料或全額投料或約當(dāng)比例,，生產(chǎn)周期短的在產(chǎn)品可以不分?jǐn)傎M(fèi)用,，待完工時(shí)時(shí)在分?jǐn)傎M(fèi)用)

6.期初在產(chǎn)+本期投產(chǎn)-本期完工=本期在產(chǎn)(生產(chǎn)成本借方余額)

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